今天，黄油已然成为了高级烹调和日常烹调不可缺少的配料，也是面包制作中必备的原料之一。贝克达人之所以注重选用高品质的黄油，只选用天然绿色的黄油，让天然黄油更好地作用于面包烘焙。
- 黄油的疏水特性：黄油在调制面团时，分泌的油脂会分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用，并且随着用油量增加，面粉的吸水率也随之降低因此，在调制面团时水最好在油脂加入前加完。油脂通常在面团搅拌8分成熟时才加入。
- 黄油的可塑性：由于黄油的油脂使面粉颗粒与颗粒之间的隔离，从而使已经形成的面筋微粒不易彼此黏合而形成面筋网络，降低了面团的弹性和韧性，提高了面团的可塑性，使面团易定型。加上，黄油有防水分蒸发的作用，能使面包贮藏期延长，防止老化。
- 黄油的起酥性：面包内加入黄油，与面筋紧密结合，柔软面筋，增强面筋的伸展性，使面包组织的气孔变大得均匀，以使烘烤出体积更大的面包。
- 黄油的营养功能：黄油能够给人体提供热量，且含有一定量的油溶性维生素，因此由黄油制成的烘焙产品，营养更为丰盛。
贝克达人向来注重原料的质量，坚持选用高品质的黄油，每天生产面包需用高达200kg的黄油。因为纯天然的黄油具有独特的留香性和存味性，能够更好地封存面包的麦香味道，不仅含有丰富的营养成分，口感细腻，还无需担心反式脂肪酸，贝克达人用高品质的黄油，保证面包的风味与口感，制作过程不添加化合物，通过时间让面包天然发酵，让你每一口都能品尝到面包的小麦香与牛油香。
贝克达人的烘焙产品运用经典+创新的模式，不断向前迈进，调制出更符合顾客大众的口感口味，坚持使用黄油以保证面包的风味。原材料大多采用进口原料，专业技艺恒温操作，做出健康、优质、美味、放心的好产品，给每一位消费者带来极致的味觉诱惑！也为众多加盟商提供一个更加轻型化、健康化、时尚化的烘焙投资选择！
